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ピッツェリア 「マル屋」 2016年2月発信
最近、岡山のグルメマップが北へ北へと移動しつつある。その求心となっているのは言わずと知れたここ建部。そんな中、またまた強力なお店が登場した。
「えっえっ、こんな田舎で本場のピッツァが食べれる。それも安い？・・・」そんなお店を開店したのはイタリアから来たピザ職人歴２０年の
マルコさん。まずはこの（下の写真）職人のパフォーマンスをご覧あれ。マルコさん特性ピザ生地が見ている前で空中を舞い、ぐんぐん伸ばされていく。
使う小麦粉は日本製、わざわざイタリアの粉を使わなくても
日本でおいしい小麦が手に入ると言う。３０ｃｍ程に広がった生地に秘伝トマトソースが塗られ、次々とトッピングがされていく。のせる材料はできるだけ旬の
建部産のものを使うことにしている。チーズ、モッツアレラ、生ハムは本場から取り寄せている。
注文から焼きあがるまで１５分ほど。焼いている間は均等に火が通るように位置を変え、裏の焼き具合も確かめる。気の抜けない作業だ。
さて本日お願いしたのはこの店のおすすめから３点。ジャガイモとツナと玉ねぎの「コンタディーナ」、ハムやきのこやオリーブ、アンティチョークがのった「カプリチョーザ」、 そしてトマトソースを塗らないホワイトベースの「マルピザ」で色々なチーズが贅沢に使われている。
さあ、食べよう。どれも焼きたて、いい匂いが部屋中に広がる。「うう・・・うま〜い」
まず感じたのは、チーズのなめらかさと皮のパリパリッとした歯ごたえの絶妙なハーモニー。適度に酸味の効いたトマトソースも食欲をそそる。
「う〜ん、これ何枚も食べれそう」「止まらないね」「おお、こんなおいしいものをイタリア人は食べていたのか」「ぼく、白いピザが大好き」と
感想はまちまちでしたが、まさに至福の「ピザパーティ」でした。
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