秋 　９月 　「鯖ずし」

　　お祭りが近づくと魚の行商が回ってきて、
　塩サバを「今年は十本」とか「二十本」と言って、
　注文してたねえ。
　　木桶に頭ごとの鯖ずしを並べ、何日かおくと
　味が馴染んでおいしくなってるんだよ。
　　このお祭りには大勢お客が来るからねえ、
　食べてもらったり、お土産でことづけたり、
　どこの家のがおいしいとか言って。でも、
　うちのおばあさんの作ったのが一番だったよ。

　　＊鯖ずしの作り方
　塩ぬきした鯖を甘酢に半日つけ、骨を取り、すし飯をつめる。
　箱にすきまなく並べ、押しぶたをして一日おく。
　お祭りのとき鯖ずしではなく、ばらずしをつくる家、ツナシを使う家もあったよ。

　それとお祭りにつきものだったのは甘酒だね。大鍋にいっぱい作っておいて、毎日、腹がふくれるほど飲んだよ。

　　＊甘酒の作り方
　やわらかめにご飯を炊き、熱いうちに麹（こうじ）をまぜ、そのままねかす。トロトロになるといい。米と麹は同じ位の量が目安だよ。

　

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　＊このお話は地元のおばあちゃん達からお聞きした内容を基に
　平成２５年に発行された「たけべのお話」（タネピリカ編集）より抜粋しています。

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